400 гр. филе щуки или 300 гр. филе любой жирной рыбы.
3 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки- толченые сухари.
1 шт. репчатого лука.
Соль и перец - по вкусу
Тесто можно взять готовое дрожжевое или приготовить его опарным способом.
Пока тесто подходит - варим рис.
Рис варим в скороварке или в кастрюле с плотно прилегающей крышкой, такой чтоб не выходил пар.В случае с кастрюлей - на крышку можно положить груз.
Стакан риса хорошо промываем и заливаем полутора стаканами кипятка.
Солим (1 ч. ложка). Скороварку или кастрюлю закрываем и варим рис 3 минуты на сильном огне, 6 - на среднем, 3 - на слабом.
3атем - не поднимая крышку, выдерживаем еще 12 минут.
Выкладываем рис в смазанную маслом форму и запекаем в духовке так, что бы рис слегка подрумянился.
Филе щуки дважды прокручиваем через мясорубку вместе с репчатым луком.
Добавляем 2 ст. ложки соли и перец.
Хорошенько перемешиваем фарш.
Подошедьшее тесто раскатываем в продолговатую овальную лепешку толщиной в палец.
По центру лепешки укладываем продолговатой горкой - слоями рыбный фарш с рисом, на него - кусочки рыбного филе и снова фарш с рисом.
Края лепешки заворачиваем и плотно защепляем над фаршем.
Поверхность кулебяки украшаем элементами из теста.
Подготовленную кулебяку ставим в теплое место на 15-20 минут.
Перед тем, как выпекать кулебяку, смазываем ее поверхность крепким чаем и прокалываем в нескольких местах, для того, что бы выходил пар во время выпекания.
Выпекаем кулебяку в духовке при температуре 210-220 С°.
Кулебяки можно делать с разным количеством слоев, причем слои могут быть из разных инградиентов. Часто кулебяки делались с двенадцатью слоями!
Если вы желаете испечь многослойную кулебяку, то каждый вид фарша необходимо переложить тонким блинчиком.
http://10blud.blogspot.comЯрлыки: Вторые блюда, рулет, Рыба |
