Телятина в вине

500 гр. телячьей вырезки. 5 ст. ложек масла. 1 чашка жирных сливок. 0.5 чашки белого сухого вина. 0.25 чашки мелко-нарезанного лука. Цедра с одного лимона. Соль и черный молотый перец - по вкусу. Приготовление Телятину нарезаем порционными кусками, отбиваем и обжариваем с обеих сторон (2 минуты каждую сторону), на сильном огне. Снимаем со сковороды в тарелку. Убавляем огонь и в том же масле обжариваем мелко нарезанный лук-шаллот около минуты. Вливаем белое вино и доводим до кипения. Ждем пока вино наполовину испарится. Добавляем сливки и тушим еще 2 минуты. Кладем назад в сковороду телятину и засыпаем лимонную цедру. Тушим все вместе на слабом огне (при закрытой крышке) еще 2 минуты. Перед подачей на стол обильно посыпаем свежей петрушкой. Блюдо прекрасно сочетается с жареным картофелем. http://10blud.blogspot.com