Отбивные из свиной шейки в кляре

500 грамм свиной шейки. 50 гр. молока. 1 яйцо. Мука. Соль,перец по вкусу. Приготовление Куски свиной шейки режем толщиной 1,5 см. Отбиваем, перчим и слегка присаливаем. Ставим рядом с плитой 2 тарелки. Одна тарелка с мукой, в другая - с яйцом взболтанным с молоком и солью (кляр). Разогреваем сковороду, заливаем масло, разогреваем масло. Мясо отбиваем деревянным молотком (железный рвет волокна, деревянный поэтому лучше). Отбивную вываливаем в муке, макаем в кляр и кладем на сковороду. Жарим на среднесильном огоне (например эл.плита с 9 деленьями - жарим на 7). Обжариваем с одной стороны минуты 3-4 - до золотистого цвета. Переворачиваем. Обжариваем с другой стороны. Подавать можно с зеленью. http://10blud.blogspot.com