Новогодний рецепт: Праздничная свинина

1 кг свиного филе. 3 ст. ложки красного вина. 1 ст. ложка меда. 1 ч.ложка сухого базилика. 1 ч. ложка ароматной соли. 0.5 ч. ложки смеси молотых черного, белого, душистого и мускатного ореха (все в равных частях). 0.5 ч. ложки порошка чили. 0.25 ч.ложки корицы. 0.25 ч.ложки сухого имбиря или 15 г тертого свежего. Соус: 250-300 мл. бульона. 100 мл. сливок. 2 ст. ложки коньяка. 1 ст. ложка муки. 1 ст. ложка меда. 0.5 ст. ложки горчицы. Приготовление Приправы перемешиваем между собой. Добавляем к ним вино и мед. Хорошенько смазываем этой смесью мясо. Разогреваем духовку до 150 С. Ставим вниз противень с небольшим количеством кипятка. На середину духовки ставим решетку. Мясо кладем на решетку. Выпекаем около часа. Прибавляем температуру и подрумяниваем еще 15 мин. Готовим соус. В мясной сок из противня добавляем кипяток до объема 250-300 мл. Подогреваем в кастрюле. Разводим в сливках муку и добавляем в бульен. Помешивая добавляем горчицу и сахар. Варим, помешивая, до загустения, но не кипятим. Добавляем коньяк, накрываем крышкой и выключаем плиту. Мясо режем на порции. Поливаем соусом. Перед подачей на стол можно украсить оливками и консервированными или маринованными вишнями, можно брусникой, посыпанной сахаром. http://10blud.blogspot.com